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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.2 KB  |  66 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: nlm@attunix.uucp (Nancy Mintz)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Pecan wild rice pilaf
  5. Message-ID: <8315@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 27 Feb 87 08:47:27 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Unix System Dev., ATT-IS, Summit, New Jersey, USA
  9. Lines: 54
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE PECAN-WILDRICE V "26 Dec 86" 1987
  21. .RZ "PECAN WILD RICE PILAF" "Wheat and wild rice pilaf with pecans"
  22. I originally got this recipe from the Sunday magazine of the local paper,
  23. I served it last year for Christmas dinner, and it's very good.
  24. .IH "serves 8"
  25. .IG "4 cups" "chicken broth" "1 liter"
  26. .IG "1 cup" "wild rice," "150 g"
  27. rinsed well
  28. .IG "1\(34 cups" "wheat pilaf" "300 g"
  29. .IG "1 cup" "pecan halves" "100 g"
  30. .IG "1 cup" "dried currants" "150 g"
  31. .IG "1 bunch" "scallions,"
  32. thinly sliced
  33. .IG "\(12 cup" "Italian parsley," "20 g"
  34. chopped
  35. .IG "\(12 cup" "fresh mint leaves," "30 g"
  36. chopped
  37. .IG "" "grated zest of 2 oranges"
  38. .IG "2 Tbsp" "olive oil" "30 ml"
  39. .IG "1 Tbsp" "orange juice" "15 ml"
  40. .IG "" "freshly ground black pepper"
  41. .PH
  42. .SK 1
  43. In a medium saucepan, bring broth to a boil.
  44. Add wild rice to boiling broth.  Bring back to a boil, reduce heat to 
  45. medium-low and cook, covered, for 50 minutes or until rice is tender.
  46. Do not overcook.  Remove to a large bowl.
  47. .SK 2
  48. While the rice is cooking, in another saucepan bring
  49. .AB "2\(14 cups" "5 dl"
  50. water to a boil.  Stir in the pilaf, cover and bring back to a boil.
  51. Reduce heat to low and simmer 15 minutes, or until pilaf is tender.  Remove
  52. from heat, let rest 15 minutes, and add to the (cooked) wild rice.
  53. .SK 3
  54. Add remaining ingredients and toss well.  Serve at room temperature.
  55. .SH RATING
  56. .I Difficulty:
  57. easy.
  58. .I Time:
  59. 1 hour cooking, 1 hour cooling.
  60. .I Precision:
  61. approximate measurement OK.
  62. .WR
  63. Nancy Mintz
  64. UNIX System Development Lab, AT&T\-IS, Summit, NJ
  65. ihnp4!attunix!nlm
  66.